I Palestina er våren preget av de vakre valmuene, irisene og de fargerike villblomstene som blomstrer i olivenlundene over åsene. På denne tiden av året er bøndene opptatt med å beskjære trærne, bearbeide jorden og se etter eventuelle problemer med olivenene. Bøndene til AL'ard bruker fortsatt tradisjonelle metoder som å luke ugress for hånd og slå grenene på oliventrærne for å hjelpe dem til å bli mer produktive. Disse åsene og terrassene som er dekket av oliventrær, våkner til liv i oktober når innhøstingen begynner. Under innhøstingen kommer bøndene og hele familiene deres ut for å plukke oliven, og de arbeider fra daggry til skumring. Familier og lokalsamfunn knyttes sammen under innhøstingen. De spiser måltider sammen som er tilberedt på bål under oliventrærne, på samme måte som palestinske familier har gjort i mange generasjoner. I dag hjelper internasjonale frivillige til med å plukke oliven, og de er ofte til stede for å beskytte bøndene som utsettes for vold og trakassering fra okkupasjonsmakten og bosetterne. Når olivenene er plukket, blir de fraktet til en fellespresse, der oljen blir utvunnet og kvalitetstestet. Deretter kommer oljen til Al'Ard for å bli tappet på flasker og pakket, klar til å bli sendt hjem til deg.